Salade de betterave rouge aux pignons et parmesan

Pour 4 :

Difficulté :Très facile

Prix : Bon marché

Type de recette : Entrée

Temps de préparation : 20mn

Temps de cuisson : 40mn

Ingrédients


  • 3 petites betteraves rouges cuites

  • quelques câpres (ou cornichons)

  • 50 g de pignons de pin

  • 1 morceau de parmesan

  • huile d’olive

  • sel, poivre

Instructions


  • Faire cuire les betteraves (déposez les betteraves dans le panier vapeur au-dessus de 5 cm d’eau, portez à ébullition et laissez cuire 20 à 40 minutes selon leur taille. Sortir le panier et laisser refroidir avant d’éplucher très facilement.).

  • Couper les betteraves en dès.

  • Arroser d’un filet d’huile d’olive.

  • Ajouter quelques câpres ou quelques cornichons coupés en rondelles.

  • Faire griller les pignons à la poêle, à sec.

  • Les ajouter.

  • Parsemer de copeaux de parmesan.

  • Saler et poivrer

Origine : Recette publiée sous licence libre, en novembre 2011, sur le site www.cuisine-libre.fr

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