Chou blanc au lard

Pour 4 :

Difficulté :Facile

Prix : Bon marché

Type de recette : Plat principal

Temps de préparation : 15mn

Temps de cuisson : 1h10

Ingrédients


  • 350 g de poitrine fumée

  • 750 g de chou blanc

  • 1 cube et demi de bouillon de poule dégraissé

  • 1 litre d’eau

  • 6 pommes de terre moyennes

  • 3 clous de girofle

Instructions


  • Laver et éplucher les pommes de terre.

  • Les cuire à la vapeur 20 min.

  • Réserver.

  • Préparer le bouillon, en chauffant l’eau avec les bouillon-cubes.

  • Retirer la couenne de la poitrine fumée et la découper en gros morceaux.

  • Les faire revenir au fond d’une cocotte en fonte, sans ajouter de matière grasse.

  • Pendant ce temps, couper le chou en quatre, enlever le cœur et les grosses côtes centrales, puis couper en lamelles.

  • Lorsque la poitrine est colorée, ajouter le chou, le quart du bouillon et le clou de girofle.

  • Cuire 10 minutes à couvert pour que le choux réduise et trempe dans le bouillon, puis 20 minutes à découvert en remuant régulièrement et en rajoutant du bouillon au fur et à mesure de l’évaporation.

  • Ajouter les pommes de terres, coupées en quarts, et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes, avec le reste de bouillon si nécessaire mais sans noyer le chou ; le bouillon devant être réduit à la fin de la cuisson.

  • Remuer régulièrement.Servir chaud.

  • Cette recette facile, délicieuse, demande 1h30 à deux heures de temps, mais le résultat n’en est que plus appréciable avec des ingrédients que vous trouverez facilement.


Pour varier :



  • Vous pouvez ajouter un oignon en commençant par le faire revenir dans la cocotte avant les lardons, mais mettez un minimum d’huile pour cela, le lard apportant suffisamment de gras.

  • Ajoutez ensuite des carottes en rondelles.Vous pouvez ajouter des saucisses selon votre humeur, mais fumées, de préférence.

Origine : Recette de Cédric, publiée sous licence libre, en mars 2010, sur le site www.cuisine-libre.fr

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