Idées de recettes avec de la roquette

Instructions

En salade.

Ajoutez-la à diverses verdures (laitue, chicorée, mâche, jeunes épinards, etc.) et à des tomates.

Une vinaigrette à l'huile d’olive vierge et au vinaigre de framboise lui convient à merveille•    Servez-la en garniture dans les sandwiches ou sur les pizzas.  

En salade. Avec des concombres, des tomates, du poivron rouge, des oignons verts.

Avec de petites pâtes genre fusilli, des tomates cerises, du parmesan, des pignons et des olives.•    En salade. Avec du fenouil et des morceaux d’orange.

Avec de la truite fumée, des haricots rouges, des cœurs d’artichaut et de la laitue.

Dans la salade de pommes de terre.   Ajoutez les feuilles moins tendres aux soupes ou aux ragoûts. Idéale, notamment, pour relever le goût de la soupe au poireau et à la pomme de terre.

En pesto. Passez au mélangeur des feuilles de roquette, des pignons (ou des noix), du parmesan et du jus de citron. Mélangez et ajoutez de l'huile d'olive en filet jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.

Servez sur des pâtes, un poisson blanc ou de la volaille.