Crème de fenouil
Pour 4 :
Difficulté :Très facile
Prix : Bon marché
Type de recette : Soupes
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 25 mn
- 2 bulbes de fenouil (env. 500 g)
- 20 cl d’eau
- 20 cl de crème liquide
- ½ citron pressé
- 1 c.soupe d’huile d’olive
- graines de fenouil
- sel, poivre
Épluchez et lavez le fenouil.
Coupez-le en fines lanières.
Garder les pluches de fenouil pour le décor.
Dans une poêle, faites revenir le fenouil avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, pendant 2 min.
Ajouter 20 cl d’eau et laisser étuver pendant env. 20 min, jusqu’à ce que le fenouil s’écrase à la fourchette.
Hors du feu, ajoutez la crème, le jus de citron, assaisonner et mixer très finement, jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Versez dans les verrines et déposez quelques graines et pluches de fenouil.
Servez aussitôt, bien chaud, ou placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Servez en entrée ou éventuellement en petites quantité, dans de petits verres, comme mise en bouche.
Chaud, garni de copeaux de saumon ou de truite fumée.
Ou bien froid avec des toasts de saumon fumé ou un tartare de saumon.
Origine : Recette de Romy, publiée sous licence libre, en décembre 2009, en janvier 2009 sur le site http://www.cuisine-libre.frTous nos produits sont bio
Tous nos produits sont issus de l'agriculture biologique et sont certifiés par Certipaq Bio (FR-BIO-09) organisme certificateur agréé.
