Haricots verts à la tomate
Pour 4 :
Difficulté :Très facile
Prix : Raisonnable
Type de recette : Plat principal
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 10 mn
- 1 oignon haché
- 400g de tomates
- 500g d’haricots verts
- 2 gousses d’ail écrasées
- Quelques feuilles de basilic hachées
- 20 olives noires écrasées
- 2 c à soupe de sucre en poudre
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- Sel / poivre
Equeutez les haricots et coupez-les en deux.
Cuisez 3 mn dans l’eau bouillante salée.
Passez-les ensuite dans l’eau froide.
Faites revenir 3mn les oignons dans l’huile.
Ajoutez le sucre et l’ail.
Remuez. Laissez caraméliser.
Ajoutez le vinaigre. Remuez. Laissez cuire 3mn.
Ajoutez les olives et le basilic.
Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux. Laissez réduire quelques minutes.
Ajoutez les haricots. Salez, poivrez.
Laissez cuire 3mn.
Servez chaud en décorant de quelques feuilles de basilic.
Origine : "Que faire de simple aujourd’hui avec les légumes frais" de Annabelle Delaval & Arnold Weislo
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