Endives roulées au jambon

Instructions

• Nettoyez les endives sans les laver, en retirant les feuilles flétries.


• Coupez la base et avec un petit couteau, fendez l’endive en deux dans la longueur et ôtez le cœur.


• Essuyez-les avec soin.


• Faites-les cuire 15 minutes à la vapeur, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, plus du tout croquantes. Égouttez-les bien.


• Pour cette recette, mieux vaut cuire les endives la veille et les laisser égoutter toute une nuit.


• Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).


• Séparez les endives cuites en quatre parts. Roulez-les dans les tranches de jambon et placez-les dans un plat allant au four.


• Nappez de sauce béchamel. Parsemez de fromage râpé. Enfournez et laissez chauffer. Terminez par quelques minutes sous le grill du four, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.


• Pensez à préparer votre sauce béchamel avec le jus de cuisson des endives.

Pour varier : Vous pouvez remplacer les endives par des poireaux. Pour en faire un plat complet, ajoutez quelques pommes de terre cuites à la vapeur à côté des roulés.