Risotto à la betterave

Pour 4 :

Difficulté :Facile

Prix : Bon marché

Type de recette : Plat principal

Temps de préparation : 15mn

Temps de cuisson : 0mn

Ingrédients


  • 500 g de betteraves   

  • 1.25 litre de bouillon de légumes

  • 1 cs d'huile d'olive   

  • 2 c. à s de persil frais haché

  • 1 gros oignon   

  • 80g de fromage de chèvre émietté

  • 2 gousses d'ail    sel et poivre (pm)

  • 460 g de riz italien à grain court

Instructions


  • Enveloppez les betteraves, nettoyées mais non-pelées, dans une couche de papier d'aluminium.

  • Les cuire au four, à 200 °C, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

  • Comptez une cuisson d'une heure pour des betteraves de bon calibre.

  • Une fois les betteraves cuites, attendez qu'elle refroidisse un peu et pelez-les. Coupez-les ensuite en dés.

  • Dans une poêle, faites sautés à l'huile d'olive l'oignon émincé et l'ail finement haché.Ajoutez le riz et mélangez

  • Entre-temps, faites chauffer le bouillon de légumes jusqu'à frémissement.Versez-le sur le riz, en procédant par petites quantités.

  • Laissez cuire à feu moyen, en remuant très régulièrement, jusqu'à évaporation complète du liquide.

  • Lorsque le riz est tout juste tendre, quelques minutes avant la fin de sa cuisson, incorporez alors les betteraves.

  • Salez et poivrez.

  • Garnir de persil et de fromage de chèvre.


Servez aussitôt.


Bon appétit !


Ce risotto peut être réalisé avec d'autres légumes comme les brocolis ou les poirées

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