Aubergines et poivrons grillés en salade

Instructions

• Coupez les aubergines en tranches d’un demi-centimètre, puis en petites lamelles.


• Faites revenir ces dernières dans un peu d’huile d’olive, à feu très fort.


• Remuez bien régulièrement pour que les morceaux soient grillés de tous côtés.


• Rajoutez alors un tout petit peu d’eau dans la poêle. Ça va faire PCHHHHHIIIIIT PCCHHHHH.


• Laissez s’imbiber /s’évaporer toute l’eau.


• Si l’aubergine n’est pas encore assez tendre, répétez l’opération. Cette technique vous permettra d’avoir une aubergine à la fois bien grillée ET bien moelleuse.


• Une fois qu’elles sont cuites, posez les lamelles bien à plat sur une assiette afin de laisser refroidir.Épépinez alors le poivron et coupez-le en lamelles aussi.


• Toujours dans de l’huile d’olive, faites-les griller en les remuant. Déposez-les dans une autre assiette pour le refroidissement.


• Pendant ce temps, lavez la salade et placez-la au fond d’un saladier.


• Ajoutez-y les tomates coupées en petits morceaux, les légumes grillés refroidis ainsi que le fromage de chèvre coupé en rondelles.


• Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique.