Salade de pommes de terres au citron confit

Pour 4 :

Difficulté :Très facile

Prix : Bon marché

Type de recette : Salades

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 25 mn

Ingrédients


  • 500 g de pommes de terre à chair ferme

  • quelques olives vertes

  • quelques olives noires

  • coriandre fraîche

  • 1/2 citron confit

  • 1 cas de jus de citron

  • 1 cc à café de cumin en grains ou en poudre

  • 1/4 piment d'Espelette finement haché

  • 2 cas d'huile d'olive

  • sel

Instructions


  • Lavez vos pommes de terre et faites-les cuire pendant une trentaine de minutes.

  • Pendant ce temps, hachez vos olives, coupez la coriandre, découpez votre citron confit en petits dés, émincez votre piment d’Espelette.

  • Préparez la sauce : ajoutez dans un bol la moitié de la coriandre, le piment, le citron confit, le jus de citron, l’huile d’olive et les épices.

  • Épluchez les pommes de terre et découpez-les en dés.

  • Déposez-les dans un saladier. Ajoutez les olives, la coriandre, versez votre vinaigrette et mélangez délicatement.

  • Servez en ajoutant la coriandre ciselée restante.

Origine : Recette de Chamsaya, publiée sous licence libre, en juillet 2011, sur le site www.cuisine-libre.fr

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