Cuisson des épinards

Pour 4 :

Difficulté :Très facile

Prix : Bon marché

Type de recette : Accompagnements

Temps de préparation : 15mn

Temps de cuisson : 6mn

Ingrédients


  • Epinard

Instructions

Cuisson des épinards :



  • Nettoyez les épinards seulement au moment de les utiliser, car les épinards mouillés se conservent difficilement.

  • Jetez les feuilles abîmées.

  • Retirez la queue des épinards ; pliez les feuilles en deux pour en retirer délicatement la nervure centrale.

  • Cette opération est inutile sur les jeunes feuilles.

  • Réservez les jeunes pousses pour les manger crues, en salade.

  • Lavez les feuilles sous l’eau froide, sans les laisser tremper, pour éviter d’y perdre des vitamines.

  • Les épinards en bottes, il faut porter une attention particulière au sable ou à la terre présents sur les feuilles.

  • Secouez pour éliminer le surplus d’eau.

  • Égouttez.


Cuisson rapide :



  • Une fois nettoyés, les épinards sont suffisamment humides et l’eau n’est pas nécessaire à leur cuisson.

  • Afin de préserver le maximum de valeur nutritive et une belle apparence, la cuisson doit être brève.

  • Les épinards trop cuits présenteront une couleur brune.

  • Vous pouvez les faire cuire 6 à 8 minutes à la vapeur, ou les faire revenir rapidement à la poêle 1 à 2 minutes, à feu vif, avec un filet d’huile d’olive, tout simplement.

  • Mais bannissez la cuisson à l’eau.

  • L’épinard fond à la cuisson et il faut donc en prévoir suffisamment.

  • Il se conserve bien au congélateur : pour ce faire, le blanchir très rapidement, l’égoutter et le presser éventuellement pour en extraire le surplus d’eau, avant de le mettre au congélateur.

Origine : Recette publiée sous licence libre, en avril 2008., sur le site www.cuisine-libre.fr

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