La fève

Pour 6 :

Difficulté :Très facile

Prix : Bon marché

Type de recette : Accompagnements

Ingrédients


  • Fèves

Instructions

Bien cuisiner



  • Un claquement de doigts et vous savourez ce délicieux petit légume.

  • Crue ou cuite, seule ou accompagnée, la fève suit vos envies.

  • Surprenez vos convives avec une cuisine de saison !


En un tour de main



  • Avec la fève, il faut mettre les doigts : enlevez la cosse, retirez la peau et profitez !Vous voulez innover avec une purée de fève : une fois cuite, direction le mixeur.

  • Vous n’avez pas retiré la peau ? pas de souci, passez la préparation au chinois.


Les modes de cuisson


On vante les vertus de la fève crue mais, cuite, elle nous séduit aussi ! :



  • 5 à 8 minutes à la vapeur (ou 5mn à l’autocuiseur) : arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de jus de citron. Touche finale : ciselez un peu de cerfeuil !

  • 15 minutes à la casserole : à feu doux avec un fond de bouillon et une noix de beurre. Idéal pour accompagner une côte de veau ou un filet de poisson.

  • 4 à 5mn à la poêle ou au wok : à feu vif, dans de l’huile d’olive, avec de l’ail et du persil haché.


Mariages et assortiments



  • Juste avec une vinaigrette : de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique.

  • Poissons grillés, crevettes ou langoustines sur un lit de fèves : un régal !

  • La fève se marie à merveille avec les œufs, qu’ils soient à la coque, sur le plat, brouillés ou en omelette.

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