Quiche aux aubergines et à la féta

Pour 6 :

Difficulté :Très facile

Prix : Bon marché

Type de recette : Accompagnements

Temps de préparation : 15mn

Temps de cuisson : 40mn

Ingrédients


  • 1 pâte brisée (façon pita)

  • 20 cl de crème liquide

  • 400 g d’aubergine

  • 2 c.soupe d’huile d’olive

  • 200 g de feta

  • ½ c.café de cumin en poudre

  • 4 gousses d’ail

  • 1 pincée de piment d’Espelette

  • 3 œufs

  • sel, poivre

Instructions


  • Préchauffer le four à 200°C.

  • Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte.

  • La piquer régulièrement avec une fourchette.

  • Faire cuire la pâte à blanc 5 à 10 min.

  • Débiter l’aubergine en dés.

  • Chauffer l’huile dans la poêle pour y faire revenir l’aubergine, avec l’ail et le cumin, pendant 10 min à feu moyen, jusqu’à ce que les aubergines aient perdu leur eau.

  • Couper la feta en dés d’environ 1 cm de côté.

  • Répartir les aubergines sur le fond de tarte précuit, avec les cubes de feta.

  • Dans une jatte, battre les œufs en omelette avec le piment et la crème.

  • Saler et poivrer. Verser sur les aubergines.

  • Enfourner et laisser cuire 20 à 30 min.

  • Servir tiède ou froid selon vos goûts.


Pour varier : si vous faites la pâte vous-mêmes, ajoutez-y quelques feuilles de basilic et des copeaux de parmesan. Pour donner une saveur plus orientale à cette quiche, ajoutez du curcuma ou du safran de Macédoine. Décorez de rondelles de citron confit ou de graines de tournesol..

Origine : Recette de Romy, publiée sous licence libre, en mai 2009 sur le site www.cuisine-libre.fr

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Très facile
Temps de préparation : 15mn
Temps de cuisson : 15mn

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