Gratin d'Aubergine

Pour 6 :

Difficulté :Facile

Prix : Bon marché

Type de recette : Accompagnements

Temps de préparation : 30mn

Temps de cuisson : 45mn

Ingrédients


  • 3 aubergines

  • 4 pommes de terre

  • 1 buche de chèvre

  • 1 petite tomate

  • 6 olives noires

  • fromage râpé

  • 4 gousse d’ail écrasées

  • 2 œufs

  • 1 c soupe d’huile d’olive

  • sel poivre

Instructions


  • Cuire d’abord les pommes de terre et les aubergines entières à la vapeur, sans les éplucher, pendant 20 à 30 min.

  • Préparer la sauce pendant la cuisson. Écraser les gousses d’ail.

  • Ajouter les œufs, le sel et le poivre en mélangeant doucement.

  • Incorporer l’huile d’olive en fouettant.

  • Enlever la peau des aubergines et peler les pommes de terre.

  • Écraser le tout grossièrement, avec le fromage râpé, puis incorporer la sauce.

  • Verser dans un moule beurré et fariné aux 2/3 de sa hauteur.

  • Décorer de rondelles de chèvre, de tomates et d’olives.

  • Enfourner et cuire un peu à four doux en terminant par le grill.


Pour varier : ajoutez quelques olives noires dénoyautées, une pincée de muscade ou de cumin.

Origine : Recette de Romy, publiée sous licence libre, en septembre 2005 sur le site www.cuisine-libre.fr

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Très facile
Temps de préparation : 15mn
Temps de cuisson : 15mn

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