Gratin de chou Romanesco

Instructions

• Détaillez le chou Romanesco en bouquets et faites-le cuire 5 min à l'autocuiseur.


• Préparez votre béchamel en faisant fondre le beurre à feu doux, puis en versant dedans la farine en pluie.


• Laissez cuire à feu doux 2 min en remuant sans arrêt.


• Retirez du feu et versez le lait froid, petit à petit.


• Remettez à feu doux et toujours en remuant, faites chauffer jusqu'à l'épaississement souhaité (environ 5 min).


• Ajoutez du sel, du poivre et la muscade.


• Faites revenir vos pignons dans une poêle chaude, sans ajout de matières grasses jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


• Mettez votre four à préchauffer à 210°C, thermostat 7.


• Dans un plat à gratin, versez les bouquets de chou, la béchamel, les pignons de pin puis le parmesan.


• Faites cuire 25 min au four et dégustez.